Idealna kawa latte – jak ją zrobić w domowym zaciszu

Kawa latte to prawdziwa gratka dla tych, którzy cenią sobie delikatność smaku i subtelny aromat w filiżance. Dla wielu może stanowić rodzaj deseru, jeśli doda się do niego np. mleczko kokosowe, syrop lub... owoce. Brzmi kusząco, prawda? A czy wiesz, że tę kulinarną przyjemność możesz z łatwością odtworzyć w zaciszu własnej kuchni? Zapomnij o kolejkach w kawiarniach i odkryj tajniki przygotowania idealnego latte, które zachwyci Cię smakiem i prostotą wykonania. Jak więc zrobić idealną kawę latte? Sprawdźmy to!

Historia kawy latte – skąd się wywodzi i kto ją wymyślił?

Kawa latte to napój, który zyskał status ikony współczesnych kawiarni, choć jego korzenie sięgają znacznie głębiej. Sam termin „latte” to skrót od włoskiego „caffellatte” lub „caffè latte”, co dosłownie oznacza „kawa i mleko”. Podobne nazwy napojów znajdziemy w innych językach, np. francuskie „café au lait” czy hiszpańskie „café con leche”. Co ciekawe idea łączenia kawy z mlekiem była obecna w Europie już w XVII wieku. Natomiast termin „caffè e latte” pojawił się w piśmiennictwie angielskim dopiero w drugiej połowie XIX wieku. W tamtym okresie jednak, przed erą ekspresów do kawy, napój ten znacząco różnił się od aksamitnego latte, które znamy dzisiaj.

Współczesna forma kawy latte zaczęła kształtować się w XX wieku, wraz z rozwojem technologii parzenia espresso. Wynalezienie i udoskonalenie ekspresów do kawy, które wytwarzały odpowiednie ciśnienie i cremę, miało duże znaczenie dla rozwoju tego napoju. Choć dysze parowe do spieniania mleka były dostępne już na początku XX wieku, to dopiero w latach 80. XX wieku w Stanach Zjednoczonych bariści zaczęli wykorzystywać spienione mleko do tworzenia artystycznych wzorów na powierzchni kawy. Od tego momentu latte zyskało globalną popularność, stając się zarówno napojem, jak i formą sztuki, która nieustannie się rozwija.

Jak przygotowuje się kawę latte w kawiarniach?

Przygotowanie idealnego latte w kawiarni to coś więcej niż tylko zaparzenie kawy – to umiejętność, która łączy doświadczenie z wyczuciem. Wszystko zaczyna się od świeżo zmielonych ziaren, które barista starannie ubija w kolbie i umieszcza w ekspresie ciśnieniowym. Zwykle zaparza wtedy w dużym kubku lub filiżance pojedyncze espresso o objętości ok. 40-50 ml na porcję.

W międzyczasie w dzbanku podgrzewa i spienia mleko przy użyciu dyszy parowej. Kluczem jest tu uzyskanie gładkiej i jedwabistej mikropianki.

Gdy espresso jest gotowe, barista powoli dolewa do niego mleko, dbając o to, by całość idealnie się połączyła.

Przygotowanie idealnej kawy latte wymaga znajomości techniki i sprzętu, a także precyzji i wyczucia. Każdy detal – od temperatury mleka po sposób nalewania – ma znaczenie i wpływa na końcowy efekt, który zachwyci wszystkich miłośników kawy.

Jak zrobić latte we własnym domu krok po kroku?

Aby stworzyć doskonałą kawę latte w domu, czerp inspirację z technik stosowanych przez profesjonalnych baristów. Na początek wybierz odpowiednie ziarna. Postaw tu na dobrej jakości arabicę, ponieważ jej delikatny smak dobrze współgra z mlekiem. Sprawdź np. Bio Kawa Tremella Beauty z Maitake i Tremella.

Następnie tuż przed zaparzeniem zmiel świeże ziarna, dzięki temu zachowasz pełnię aromatu i smaku naparu. W kolejnym kroku zaparz mocne espresso w ulubionej filiżance lub szklance.

Teraz przyszedł czas na przygotowanie mleka do spienienia. W tym przypadku najlepiej sprawdzi się mleko pełnotłuste 3,2%. Co ważne do kawy latte używa się sporej jego ilości zwykle w proporcji 1/4 espresso i 3/4 mleka.

Wlej mleko do rondelka i lekko podgrzej. Podczas podgrzewania uważaj na jego temperaturę – nie powinna przekraczać około 65 stopni Celsjusza. Następnie za pomocą ręcznego spieniacza do mleka lub french pressa zrób kremową piankę.

Na koniec wlej spienione mleko do filiżanki i ciesz się łagodnym smakiem kawy z miękką i lekko słodką pianką.

Kawa latte czy latte macchiato? Czym się różnią?

Kawa latte i latte macchiato bazują na tych samych składnikach: espresso i mleku. Co więc je odróżnia? Jest to kolejności dodawania składników. Tradycyjne caffe latte to espresso, do którego dolewa się spienione mleko. W efekcie powstaje jednolity, kremowy napój z cienką warstwą aksamitnej pianki na wierzchu. Kawa latte w tej wersji ma delikatny i mocno mleczny smak. Całość często podawana jest w większej filiżance.

Latte macchiato natomiast to napój, w którym najpierw wlewa się spienione mleko do wysokiej szklanki, a następnie delikatnie dodaje espresso. Dzięki temu powstają charakterystyczne, wyraźne warstwy: mleko na dole, ciemna warstwa espresso pośrodku i biała pianka na górze. To właśnie ta warstwowa kawa przychodzi nam na myśl, gdy tylko mówimy o caffe latte. Ten rodzaj kawy ma bardziej wyczuwalny smak w środkowej warstwie, a sam napój prezentuje się bardzo efektownie dzięki wyraźnym warstwom.

Jak zrobić kawę latte macchiato w domu?

Do przygotowania latte macchiato również będzie Ci potrzebne espresso i pełnotłuste mleko. Zaparz kawę, a następnie spień dobrze mleko. Wlej spienione mleko do wysokiej szklanki, wypełniając ją w około 3/4 objętości. Teraz ważny krok: odczekaj chwilę, aż mleko nieco się ustabilizuje i oddzieli od pianki. Możesz też delikatnie postukać szklanką o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Na koniec, powoli i ostrożnie wlej espresso do mleka, najlepiej po ściance szklanki, aby stworzyć charakterystyczne warstwy. I to wszystko! Właśnie przygotowałeś latte macchiato jak z prawdziwej kawiarni.