Kawa Americano – historia, właściwości i sposób przygotowania

2025-04-18

Americano to czarna kawa o intensywnym aromacie, która pobudza zmysły i dodaje energii. To pierwszy wybór dla tych, którzy cenią klasykę i pragną zanurzyć się w głębi czystego kawowego smaku. Choć może wydawać się napojem prostym w przygotowaniu, wymaga precyzji: odpowiedniego zmielenia ziaren, właściwej gramatury oraz idealnej temperatury wody. Americano, jedna z najczęściej wybieranych kaw na świecie, skrywa w sobie wyjątkowy smak, a także fascynującą historię oraz bogatą tradycję.

Historia kawy Americano

Czy kawa Americano ma coś wspólnego ze Stanami Zjednoczonymi? Okazuje się, że tak. Aby dowiedzieć się co, wróćmy do czasów II wojny światowej. W tamtych latach Amerykanie stacjonujący we Włoszech nie przepadali za klasycznym włoskim espresso. Wobec tego do filiżanki z tą intensywną kawą dolewali wody. W ten sposób otrzymywali napój, który był smakiem zbliżony do kawy parzonej, którą zwykle pijali w rodzinnych domach. I tak oto powstała kawa Americano – na cześć amerykańskich żołnierzy.

Co to jest kawa Americano?

Dziś kawa Americano należy do najpopularniejszych napojów kawowych na świecie. Jak ją przygotować? W gruncie rzeczy dokładnie tak, jak robili to amerykańscy żołnierze podczas II wojny światowej: wystarczy zalać porcję espresso gorącą wodą, zazwyczaj w ilości 120-150 ml.

Co ciekawe, wśród kawoszy nieustannie toczy się dyskusja na temat najlepszego sposobu parzenia tego napoju. Jeden z wariantów zakłada powolne dolanie espresso do gorącej wody – to metoda znana z przygotowywania tzw. long black, która pozwala zachować charakterystyczną cremę na powierzchni. Drugi to dolanie gorącej wody do espresso, co sprawia, że kawa ma nieco łagodniejszy smak. Który sposób jest lepszy? Trudno o jednoznaczną odpowiedź – wszystko zależy od indywidualnych preferencji i tego, jakiego charakteru oczekujemy od naszej kawy.

Jakie są właściwości kawy Americano?

Kawa ta będąca w zasadzie rozcieńczonym espresso ma zdecydowanie bardziej stonowany smak. Prawdopodobnie właśnie stąd bierze się jej tak duża popularność. W dobrze przygotowanym Americano kwasowość nie dominuje, ale jest wyczuwalna. Wiele też zależy od rodzaju użytych ziaren. W kawie tej łatwiej jest wychwycić charakterystyczne nuty smakowe np. kwiatowy, czekoladowy, czy orzechowy. W przeciwieństwie do espresso Americano nie ma gęstej, kremowej konsystencji. Napój jest lekki, bardziej „herbaciany” w strukturze.

Co do prozdrowotnych właściwości to kawa Americano jest łagodniejsza dla żołądka w porównaniu do espresso. Oprócz tego picie jej niesie za sobą sporo korzyści:

wspiera funkcje kognitywne,
działa ochronnie na wątrobę,
wpływa pozytywnie na nastrój,
wspomaga metabolizm glukozy,
dostarcza dużych ilości polifenoli,
dodaje energii i zwiększa koncentrację,
zmniejsza ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego.

Jakie rodzaje ziaren są najlepsze do Americano?

Najczęściej do przygotowania kawy Americano wykorzystuje się ziarna kawy arabiki, która charakteryzuje się stonowanym smakiem i wyważoną kwasowością. Jej ziarna dobrze pasują do osób preferujących subtelną, mniej intensywną kawę z lekko owocową nutą. Choć arabika dominuje w kawiarniach i sklepach, niektórzy wybierają mieszanki zawierające dodatek robusty, która wnosi więcej goryczy, cielistości oraz więcej kofeiny – dzięki czemu Americano może zyskać bardziej wyrazisty charakter. To opcja dla tych, którzy cenią pełniejsze i mocniejsze doznania smakowe.

Co do stopnia wypalenia ziaren wszystko zależy od indywidualnych preferencji:

Jasno palone ziarna wyróżniają się większą kwasowością i bardziej owocowym profilem smakowym.
Średnio palone ziarna, takie jak np. w BIO kawie Reishi to złoty środek – zbalansowany smak i umiarkowana kwasowość. To najczęstszy wybór do Americano.
Ciemno palone ziarna zapewniają bardziej intensywny, dymny smak, z nutami karmelu, czekolady czy orzechów. Takie palenie minimalizuje kwasowość i daje mocniejszy, bardziej klasyczny profil.

Americano a podobieństwa do innych kaw

Dla wielu osób kawa Americano to po prostu kolejna wersja czarnej kawy – czyli naparu bez mleka, cukru czy innych dodatków. Jednak warto pamiętać, że pod ogólnym pojęciem „czarnej kawy” kryje się wiele różnych rodzajów napojów, które różnią się zarówno sposobem przygotowania, jak i intensywnością smaku.

Czarna kawa może być zaparzona na wiele sposobów – np. tradycyjnie w ekspresie, w kawiarce, french pressie, czy przelewach. Wszystkie te metody dają ciemny, esencjonalny napar, ale ich profil smakowy, moc i zawartość kofeiny będą się różnić. W przeciwieństwie do nich Americano to napój złożony z espresso rozcieńczonego gorącą wodą, co nadaje mu zupełnie inny charakter.

Niektórzy też mylą kawę Americano z kawą lungo. Oba napoje są łagodniejsze i większe objętościowo niż klasyczne espresso. Różnią się jednak zarówno sposobem przygotowania, jak i profilem smakowym. Lungo, czyli po włosku „długie”, to po prostu espresso przygotowywane z większą ilością wody. W odróżnieniu od Americano woda przepuszczana jest przez zmieloną kawę w czasie parzenia, co sprawia, że napar jest bardziej rozciągnięty, intensywniejszy i często bardziej gorzki.

Jak przygotować idealną kawę Americano?

Aby uzyskać dobre Americano, zacznij od zaparzenia pojedynczego lub podwójnego espresso, wykorzystując ok. 7-9 gramów świeżo zmielonej kawy na porcję. Ekstrakcja powinna trwać 25-30 sekund, a objętość naparu wynosić około 25-30 ml. W międzyczasie zagotuj wodę i odstaw ją na chwilę – idealna temperatura to 90-95°C, czyli tuż poniżej wrzenia. Następnie do espresso wlej gorącą wodę w ilości ok. 120-150 ml wody. Jeśli zależy Ci na zachowaniu cremy w filiżance, najpierw wlej wodę, a dopiero później espresso. I gotowe. Możesz teraz cieszyć się idealnie przygotowaną kawą.