Korzenne kawy na jesień. Przepisy na domowe, rozgrzewające napoje

Cynamon, kardamon, imbir czy goździki dobrze pasują do kawy i szybko nadają jej bardziej wyrazisty, jesienny charakter. Nie trzeba jednak kupować gotowych syropów ani mieć ekspresu, żeby przygotować taki napój w domu. Wystarczy kilka przypraw i odpowiednie proporcje, bo ich intensywny smak łatwo może przykryć aromat samej kawy. Podpowiadamy, które dodatki najlepiej ze sobą łączyć i jak przygotować z nimi prostą kawę w kilka minut.

Jakie przyprawy pasują do kawy?

Nie każda przyprawa będzie smakować tak samo w połączeniu z kawą. Jedne łagodzą jej goryczkę, inne dodają ostrości albo podkreślają czekoladowe i orzechowe nuty. Na początek warto sięgnąć po kilka sprawdzonych dodatków.

• Cynamon – ma słodkawy, ciepły aromat i dobrze pasuje zarówno do czarnej kawy, jak i latte. Możesz użyć go w proszku albo w kawałku kory. Jeśli korzystasz z niego często, warto wybierać cynamon cejloński. Zawiera on znacznie mniej kumaryny niż popularny cynamon kasja.

• Kardamon – ma świeży, lekko cytrusowy smak. Jest popularnym dodatkiem do kawy w krajach Bliskiego Wschodu. Do jednej porcji wystarczą zwykle dwa lekko rozgniecione strączki.

• Imbir – sprawdzi się, jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki. Świeży korzeń daje mocniejszy i bardziej świeży aromat, a mielony jest prostszy do dozowania. Do jednej kawy wystarczy niewielka szczypta mielonego imbiru albo cienki plasterek świeżego.

• Goździki – są bardzo intensywne, dlatego lepiej używać ich oszczędnie. Jeden lub dwa goździki wystarczą, żeby wyraźnie zmienić smak napoju.

• Gałka muszkatołowa – dobrze łączy się z mlekiem i spienionymi napojami. Najlepiej zetrzeć jej naprawdę niewielką ilość. Nie należy przesadzać z jej ilością, ponieważ duże dawki mogą być szkodliwe.

• Kurkuma – nadaje kawie ziemisty smak i charakterystyczny złoty kolor. Dobrze pasuje do mleka i napojów roślinnych. Często łączy się ją z odrobiną czarnego pieprzu.

Jak dodawać przyprawy do kawy?

Najprostszy sposób to wsypanie przyprawy bezpośrednio do gotowej kawy. Nie zawsze daje jednak najlepszy efekt. Mielony cynamon czy gałka muszkatołowa mogą osiadać na powierzchni i dnie kubka, zamiast równomiernie połączyć się z napojem.

Lepszy efekt uzyskasz, jeśli przyprawy dodasz jeszcze przed zaparzeniem albo podgrzejesz je razem z mlekiem. Jeśli korzystasz z kawiarki, możesz wymieszać mieloną kawę z odrobiną cynamonu lub mielonego kardamonu przed zaparzeniem.

Przy kawach mlecznych dobrze sprawdza się podgrzewanie mleka z całymi przyprawami. Wrzuć do rondelka np. kawałek cynamonu, plasterek imbiru i jeden goździk. Podgrzewaj przez kilka minut, następnie przecedź mleko i połącz je z kawą. Smak będzie łagodniejszy niż przy wsypaniu dużej ilości przypraw do gotowego napoju.

Możesz też przygotować prosty syrop korzenny. Wystarczy podgrzać wodę z odrobiną syropu klonowego, cynamonem, kardamonem lub goździkami. Po wystudzeniu przelej mieszankę do zamykanego naczynia i przechowuj w lodówce przez kilka dni.

Jaka kawa najlepiej pasuje do korzennych dodatków?

Do korzennych przypraw dobrze pasują kawy o niskiej lub średniej kwasowości, szczególnie te z nutami czekolady, karmelu i orzechów. Takie ziarna łatwo połączyć z cynamonem, kardamonem czy imbirem.

Sprawdzi się tu np. BIO Kawa Reishi (ganoderma) - w ziarnach.

Jeśli używasz bardzo jasno palonej, mocno owocowej kawy, przyprawy mogą dać mniej oczywisty efekt. Nie oznacza to, że takie połączenie się nie uda. Wymaga po prostu mniejszej ilości dodatków.

3 proste przepisy na korzenne kawy

Kawa cynamonowo-kardamonowa

To dobry przepis, jeśli lubisz kawę bez dużej ilości cukru.

Składniki:

• 2 łyżki mielonej kawy,

• ½ łyżeczki cynamonu cejlońskiego,

• 2 lekko rozgniecione strączki kardamonu,

• 150 ml spienionego napoju owsianego.

Kawę wymieszaj z cynamonem i kardamonem, a następnie zaparz w kawiarce. Gotowy napar przelej do kubka i dodaj spieniony napój owsiany. Jeśli kawa jest dla Ciebie zbyt intensywna, zwiększ ilość mlecznej części.

Imbirowe latte z pomarańczą

Imbir daje tu lekką ostrość, a skórka pomarańczowa dodaje świeżego aromatu.

Składniki:

• 1 espresso lub około 60 ml mocnej kawy,

• 200 ml mleka albo napoju migdałowego,

• cienki plasterek świeżego imbiru,

• 1 goździk,

• kawałek skórki pomarańczowej,

• 1 łyżeczka syropu klonowego.

Mleko podgrzej z imbirem, goździkiem i skórką pomarańczową. Nie doprowadzaj go do wrzenia. Po około 5 minutach przecedź i połącz z kawą. Na końcu dodaj syrop klonowy. Jeśli używasz słodszego napoju roślinnego, możesz całkowicie z niego zrezygnować.

Złota kawa z kurkumą

Kurkuma dobrze pasuje do kaw mlecznych, szczególnie jeśli lubisz bardziej kremowe napoje.

Składniki:

• 1 filiżanka kawy,

• ½ łyżeczki kurkumy,

• szczypta czarnego pieprzu,

• szczypta gałki muszkatołowej,

• 100 ml napoju kokosowego,

• 1 łyżeczka oleju kokosowego lub masła klarowanego.

Kawę, napój kokosowy i przyprawy przelej do blendera. Dodaj olej kokosowy lub masło klarowane i blenduj przez około 20 sekund. Powinna powstać lekka pianka. Jeśli smak kurkumy jest dla Ciebie zbyt mocny, zmniejsz jej ilość do ¼ łyżeczki.

Ile przypraw dodawać do jednej kawy?

W przypadku korzennych kaw lepiej zacząć od mniejszej ilości. Na jedną porcję zwykle wystarczy:

• ¼–½ łyżeczki cynamonu,

• 1–2 strączki kardamonu,

• niewielki plasterek świeżego imbiru,

• 1–2 goździki,

• szczypta gałki muszkatołowej,

• ¼–½ łyżeczki kurkumy.

To oczywiście orientacyjne ilości. Dużo zależy od rodzaju kawy, mleka i tego, jak intensywne smaki lubisz.

Warto też pamiętać, że przyprawy nie zastąpią cukru w taki sposób, żeby kawa stała się naprawdę słodka. Cynamon czy kardamon mogą jednak sprawić, że napój będzie odbierany jako łagodniejszy i bardziej aromatyczny. Dzięki temu łatwiej ograniczyć ilość cukru lub syropu.

Do przygotowania aromatycznej korzennej kawy wypróbuj też BIO Kawę Tremella Beauty z Maitake i Tremella - w ziarnach.

Jak znaleźć swoje połączenie?

Nie musisz trzymać się sztywno gotowych przepisów. Do łagodnej kawy dobrze pasuje cynamon, a jeśli lubisz mocniejsze smaki, wybierz imbir z odrobiną goździków. W latte sprawdzą się także kardamon i gałka muszkatołowa, natomiast do czarnej kawy wystarczy szczypta imbiru lub kardamonu.

Najlepiej zacząć od jednej przyprawy i niewielkiej ilości. Jeśli smak jest za delikatny, dodaj jej więcej przy kolejnej porcji. Kiedy znajdziesz odpowiednią proporcję, możesz połączyć dwa lub trzy dodatki. W ten sposób łatwo przygotujesz własną kompozycję bez konieczności kupowania sklepowych syropów czy mieszanek przypraw.